สีของข้าวแคบ (ผลิตภัณฑ์ OTOP พาน)

สีของข้าวแคบสามารถทำได้หลายสีอาจได้มาจากสีของสมุนไพร
กระบวนการผลิตของผลิตภัณฑ์ OTOPพาน มักให้ส่วนผสมส่วนใหญ่มาจากธรรมชาติ
และมีอยู่ในท้องถิ่น ซึ่งหาได้ง่ายและสะดวกในการคิดสีต่าง ๆ รวมไปถึงส่วนใหญ่
ยังเป็นสมุนไพรที่มีประโยชน์กับสุขภาพของผู้บริโภคและให้ความสำคัญ
คำนึงถึงความสะอาดเป็นหลักด้วย จึงเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลักดันเป็น
OTOPพาน ที่เป็นที่รู้จักและสร้างชื่อเสียงให้กับอำเภอพาน หมู่บ้านโป่งทวีได้ด้วย
• สีม่วง : ได้มาจากสีของดอกอัญชัน
ดอกอัญชัน

สรรพคุณของดอกอัญชัน
ใช้น้ำดอกอัญชันมาผสมในแป้งข้าวแคบในปริมาณที่พอเหมาะ จะให้สีม่วง
ดอก รักษาอาการผมร่วง แก้ฟกช้ำบวม ใช้ผสมอาหารให้สีม่วง
 เช่น ข้าวดอกอัญชัน ขนมดอกอัญชัน
เมล็ด เป็นยาระบาย
ใบและราก
อัญชันชนิดขาวใช้เป็นยาขับปัสสาวะและยาระบาย ชนิดม่วงแก้ตาฟางและตาแฉะ
ผักปรังจะให้สีออกชมพู
ผักปรัง
ผักปรัง เป็นไม้เลื้อย มียางเหนียว เม็ดแก่จะมีสีม่วงดำ นำไปใช้แทนสี
ใส่อาหารได้จะได้สีม่วง
กินได้ทั้งใบ ยอด ดอก เม็ดอ่อน
สรรพคุณของผักปรังและวิธีใช้
ใบและยอด อ่อน : ให้แคลเซียม เหล็ก วิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี เบต้าแคโรทีน และมีใยอาหาร ช่วยระบาย
     หล่อลื่นลำไส้ ขับปัสสาวะ แก้ร้อนใน น้ำคั้นจากใบสดแก้ผื่นแดง แผลสดและแก้ฝี
ใบแก่: ใช้แก้กลาก
ดอก: ใช้แก้เกลื้อน หากคั้นน้ำจากดอกของผักปลังซึ่งมีเมือกมากมาทาช่องคลอด
    จะช่วยให้คลอดลูกง่ายขึ้น
     สำหรับน้ำคั้นจากผลสุกของผักปลังจะมีสีม่วงแดง ซึ่งเป็นสารจำพวกแอนโทไซยานิน
     จึงสามารถใช้แต่งสีอาหารและขนมได้
ราก: ใช้แก้รังแคและโรคมือเท้าด่าง แก้ท้องผูก
ต้น: ใช้แก้ฝีดาษ แก้อักเสบบวม ต้มดื่มแก้ไส้ติ่งอักเสบ ใช้รักษาอาการแน่นท้อง
     ระบายท้อง
ก้าน: ใช้แก้พิษฝี แก้ขัดเบา แก้พรรดึก แก้ท้องผูก และลดไข้
ข้าวก่ำข้าวเหนียว
ข้าวก่ำ หรือข้าวเหนียวดำ(เป็นข้าวพื้นบ้านของทางล้านนา)
(เมื่อนำมาโม่แล้วจะให้ข้าวแป้งเป็นสีม่วง)
ลักษณะเด่นคือ มีสีม่วงดำทั้งลำต้นและเมล็ด ส่วนใหญ่มักนำมาบริโภคเป็นขนม หรือของหวาน
 โดยมีความเชื่อว่ามีคุณสมบัติทางยา จากภูมิปัญญาของชาวล้านนาใช้ประโยชน์จากข้าวก่ำ
 หลายๆ ด้าน
คุณสมบัติทางยา
-ใช้เพื่อป้องกันการตกเลือดในสตรีหลังคลอด
-ใช้รักษาอาการท้องร่วง โรคผิวหนังได้อีกด้วย
     ในปัจจุบันประเทศญี่ปุ่นไได้มีการสกัดสารสำคัญในน้ำมันรำข้าวคือ แกมมาโอไรซานอล
ซึ่งมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ และนำมาผลิตเป็นอาหารเสริมสุขภาพ
 เครื่องสำอางในการรักษาสุขภาพ ชะลอความแก่
     ปัจจุบันนี้ “หน่วยวิจัยข้าวก่ำ”(Purple Rice Research Unit-PRRU)
คณะเกษตรศาสตร์มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ได้ทำการวิจัย พบว่าข้าวก่ำสายพันธุ์ที่สร้างขึ้นนี้
ประกอบด้วย แกมมาโอไรซานอลสูงกว่าข้าวขาวถึง 2 – 3 เท่า นอกจากนี้
ยังพบว่าสารสีที่พบในข้าวก่ำ คือ โปรแอนโธไซยานิดิน และสารแอนโธไซยานิน
ในข้าวพันธุ์นี้มีสูงกว่า 8 – 16 เท่า เมื่อเทียบกับข้าวก่ำสายพันธุ์ปกติ
      นอกจากนี้ยังพบว่ามี วิตามิน อี ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายในระดับที่สูง
ซึ่งสารกลุ่มนี้มีสูงกว่าในข้าวทั่วไปงานวิจัยยังพบอีกว่าเมื่อแกมมาโอไรซานอล
ได้ทำงานร่วมกับแอนโธไซยานินจะมีคุณสมบัติที่โดดเด่นในการเป็นสาร
ต้านอนุมูลอิสระ สารชะลอความแก่ เพิ่มภูมิคุ้มกัน ลดระดับโคเลสเตอรอล
 ป้องกันการเกิดมะเร็งโรคอ้วน ความดัน โรคหัวใจ และความจำเสื่อม
จึงเหมาะแก่ผู้บริโภคทุกเพศ ทุกวัย โดยเฉพาะในผู้สูงอายุ
รวมทั้งผู้ที่มักได้รับการปนเปื้อนจากอาหารทำให้มีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง
 และคนที่งานที่ต้องเผชิญกับปัญหาความเครียด
 ที่เหมาะที่จะบริโภคข้าวก่ำเพื่อเป็นอาหารเสริมสุขภาพ
ด้วยสรรพคุณทาง “แอนโทไซยานิน” และ “แกมมาโอซานอล” ช่วยป้องกันโรคหัวใจ
 ลดคลอเลสเตอรอล ลดน้ำตาลในเส้นเลือดยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง
กระเพาะอาหารยับยั้งการหลั่งกรดในกระเพาะอาหาร
ยับยั้งการรวมตัวของเกล็ดเลือด ฯลฯ
 
• สีเหลือง: ได้มาจากสีของดอกคำฝอย
ดอกคำฝอย

สรรพคุณ : ดอก หรือกลีบที่เหลืออยู่ที่ผล
- รสหวาน บำรุงโลหิตระดู แก้น้ำเหลืองเสีย แก้แสบร้อนตามผิวหนัง
- บำรุงโลหิต บำรุงหัวใจ บำรุงประสาท ขับระดู แก้ดีพิการ
- โรคผิวหนัง ฟอกโลหิต
- ลดไขมันในเส้นเลือด ป้องกันไขมันอุดตัน
•เกสร
- บำรุงโลหิต ประจำเดือนของสตรี
•เมล็ด
- เป็นยาขับเสมหะ แก้โรคผิวหนัง ทาแก้บวม
- ขับโลหิตประจำเดือน
- ตำพอกหัวเหน่า แก้ปวดมดลูกหลังจากการคลอดบุตร
•น้ำมันจากเมล็ด
- ทาแก้อัมพาต และขัดตามข้อต่างๆ
•ดอกแก่
- ใช้แต่งสีอาหารที่ต้องการให้เป็นสีเหลือง
• สีส้ม: ได้มาจากสีของแครอท
แครอท
สรรพคุณของแครอท
ใช้น้ำแครอทมาผสมในแป้งข้าวแคบที่โม่แล้วจะให้สีส้ม
อุดมไปด้วยวิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา บำรุงผิวและ เนื้อเยื่อ
 ช่วยยับยั้งความเสื่อมของ อวัยวะสำคัญของร่างกาย
และเกลือแร่ มีความเชื่อว่า แครอทช่วยรักษา โรคมะเร็ง ช่วยลดความเสี่ยง
จากโรค เช่น มะเร็ง โรคหัวใจ
โรคหลอดเลือดสมอง อัมพฤษ์ อัมพาต ความดันโลหิตสูง ต้อกระจก
และยังช่วยเพิ่มภูมิต้านทานเร่งการสร้างเซลล์ในแผลผ่าติด
         นอกจากนี้ ยังอุดมด้วยวิตามินบี วิตามินซี และแคลเซียมที่ดูดซึมง่าย
มีแพคตินซึ่งเป็นไฟล์เบอร์
ชนิดที่ละลายน้ำได้ ช่วยลดโคเลสเตอรอล วิตามินและเกลือแร่ที่มีอยู่
 มีบทบาท สำคัญ ในการสร้างภูมิคุ้มกันโรค
      เหล่านี้สามารถดัดแปลงได้อีกโดยอาจใช้สีจากธรรมชาติ
โดยไม่ต้องใช้สีผสมอาหาร เรียกได้ว่าไม่เป็นอันตรายกับผู้บริโภค
และเป็นขนมขบเคี้ยวที่มีราคาไม่แพง
About these ads
Published in: on ธันวาคม 8, 2010 at 7:35 am  ให้ความเห็น  

The URI to TrackBack this entry is: http://otopbanpongtawee.wordpress.com/2010/12/08/%e0%b8%81%e0%b8%b2%e0%b8%a3%e0%b9%80%e0%b8%95%e0%b8%a3%e0%b8%b5%e0%b8%a2%e0%b8%a1%e0%b8%82%e0%b8%b8%e0%b8%94%e0%b9%80%e0%b8%95%e0%b8%b2%e0%b8%aa%e0%b8%b3%e0%b8%ab%e0%b8%a3%e0%b8%b1%e0%b8%9a%e0%b8%97/trackback/

RSS feed สำหรับความเห็นต่อเรื่องนี้

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

ติดตาม

Get every new post delivered to your Inbox.

%d bloggers like this: